浜松にある海鮮中華居酒屋・魚きく
2019/02/19
ブログ
浜松は雨は降ってますが今日は幾分暖かいですね。
鶏むね肉で燻製を作ってみました！
最初に行うのは塩漬けです。
燻製の最大のポイントはまずはしっかりと塩分を含ませること、
この仕込みにつきます。
塩分が無いと色も全く出ませんし当然美味しくなりません。
魚きくでは５時間ほどしみこませてから燻製します。
燻製するときはアルミホイルの上に燻製用のチップと砂糖、お茶、米など
をのせて鍋に入れて熱を加えていきます。
煙モクモク１０分、写真は燻製直後のものですがここから少しセイロで蒸します！
すると、不思議と色も出てきます。
薫製料理は完成直後よりも3時間ほど後のほうが香りが落ち着いて
美味しく召し上がれるかと思います。
ご家庭でもお試しください！
当店の燻製料理、ビールによく合います！
サッポロパーフェクト生ビールとの相性も抜群です。
浜松市中区新津町１２－１ 海鮮中華居酒屋・魚きく
☎０５３－４７１－２７５１
