浜松市で生マグロなら魚きくで！当店のマグロは近海のマグロを使用しております！
2025/03/05
ブログ
こんにちは、いつもブログを拝見いただきありがとうございます。
浜松市中央区の居酒屋、魚きくです。
今回は当店の生マグロについて書かせていただきます。
弊社、魚きくでは安定して生マグロをお客様にご提供できるように
店主が浜松中央卸売市場に買い付けに行っております。
必ずしも毎回良いマグロと出くわすとは限りませんがなるべく
本日の一番まぐろをゲットできるように努力しております。
どうしても無い場合は良い冷凍マグロとなります。
冷凍マグロも目利きが難しく凍っているまぐろの尾っぽを
指でおしてその身の弾力を感じ取ります。
これがかなり重要事項。
脂乗りなどは見れば分かるのですが身質の良さは指で感じ取ります。
生マグロも見た目とまぐろの身質はやはり天身の張りで。
その張りの強さが口の中で噛みしめる食感に変わります。
良ければねっとりモチモチ食感！
ここを目指します。脂乗り良ければなお良し(^^)/
一言で生マグロと言っても漁の仕方も色々とあり
延縄漁や巻き網漁に一本釣りなど様々です。
一番良質なのは自分の中では延縄です。
ごく稀にレンガ系と呼ばれる切りにくいぐらいの
ねっとりしたマグロがございます。
これまた美味！
魚の産地は色々あり浜松中央卸売市場では
塩釜、千葉、静岡、三重、沖縄、奄美などのマグロが
送られてきます。
鮮度、身質の良い鮪を選び購入します。
魚きくでは主に生バチマグロや生南マグロをご提供！
赤身の美味しさをお客様にお伝え出来るように努力しております。
ご来店の際には是非ともご注文下さい。
浜松市中央区新津町１２－１
魚きく
☎０５３－４７１－２７５１
