浜松で舞阪の生シラスなら助信駅前の魚きくで！
2025/04/18
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浜松市中央区の居酒屋、魚きくです。
春のシラス漁が始まり浜松市でも市場に生シラスが賑わっております。
生シラスは釜揚げシラスとは違ってほのかな苦みも美味しさのポイント。
元々の塩分があり少量の醤油で美味しく召し上がれます。
生しらすの特徴は、何といってもぷりっとした食感。食感を生かし、生姜と醤油を付けてネギをかけてそのまま食べるのが定番です。お好きな薬味と一緒に、生の食感を楽しみましょう。
ご飯にのせて生姜醤油を垂らして、ガーっと掻き込む「生しらす丼」には、卵をのせてもおいしいです。
しらすは、イワシなどの稚魚の総称です。時期によって獲れる種類や味が異なります。
舞阪周辺では、春はマイワシの稚魚が主で、脂がのっています。夏になるとカタクチイワシが主となり、こちらは魚本来のおいしさが楽しめます。
11月後半になると海水温もさがり、出漁も少なくなります。生しらすのおすすめシーズンは春から秋までです。
生しらすは漁があった時にしか出回らない理由は鮮度の維持が難しいく
一日しかもたないので毎日安定供給するのは困難です。
市場にタイミング良くある場合に購入しております。
当店ではフェイスブックやインスタグラムなどで情報を発信しておりますので入荷の際には是非ご来店ください。
浜松市中央区新津町１２－１
魚きく
０５３－４７１－２７５１
