三方原台地の赤土で育った新じゃがいもを美味しく食べよう！旬の料理に日本酒は浜松市中央区の居酒屋魚きくで！
2025/05/21
ブログ
いつもブログを拝見いただきありがとうございます。
浜松市中央区の居酒屋魚きくです。
いよいよ新じゃがいももピークを迎え当店の自家農園も
沢山のじゃがいもを掘り起こしております。
掘りたての新じゃがいもを煮た『新じゃがの煮つけ』
セイロでふかしてから油で揚げた『新じゃがの唐揚げ』
お客様に大変ご好評いただいております。
三方原台地はこの地方独特の大地で栄養価の高い赤土でできており
土もしっかりと硬いので根菜がとっても質の高い状態で育成できます。
そんな三方原台地で収穫した新じゃがいもは美味しさ抜群！
当店で育てている木の芽との相性も抜群でじゃがいもの美味しさをさらに
引き立ててくれます。
大きく育ったじゃがいもは当店オリジナルの「ポテトチップ」でご提供。
薄く切ったじゃがいものサクサク感がたまりません。
じゃがいもはそのまま揚げるとくっついてしまうので
一度流水に晒してでんぷん質を洗い流します。
この作業が非常に重要でここから水分を取り除いていきます。
水分が残っていると揚げる際に非常に危険なのと油が汚れるので
なるべく水分は取り除くのが肝です。
油を180度に熱してじゃがいもを投入します。
最初は強火でじゃがいもが油の中で良く広がるように揚げていきます。
段々とキツネ色になってきてら揚がる目安になります。
若干のじゃがいもの厚さによって誤差があるのでもう少し揚げた方がいいもの
だけ選別して揚がりムラを無くします。
最後に塩・コショウで味を調えて完成！
揚げたてのポテトチップは格別の美味しさ！
幅広いお客様からご好評いただいております。
新鮮な自家農園のじゃがいもをお召し上がりください。
また季節の野菜をブログで投稿させていただきます。
ご来店お待ち申し上げます。
浜松市中央区新津町１２－１
魚きく
☎０５３－４７１－２７５１
