美しい魚体の金目鯛が下田から入荷！旬のお刺身は浜松市中央区の居酒屋魚きくで！
2025/06/06
ブログ
いつもブログを拝見いただきありがとうございます。
浜松市中央区の居酒屋魚きくです。
見た目にも美しく脂ののった極上の金目鯛。
皮目に熱湯をかけて湯引きにした金目のお刺身は絶品です！
当店では浜松中央卸売市場にて魚の買い付けをしております。
店主自らの目利きを頼りに毎日厳選した刺身を提供しております。
深海魚の金目鯛は真っ赤な美しい魚体と大きな目が特徴的な魚で
年間を通して脂がのっていて美味しいとされています。
特に、産卵前の6月頃や冬場が旬で、煮つけや刺身
焼き物など様々な料理に合います。
当店では主に刺身や兜煮としてご提供。
金目鯛の特徴:
- 鮮やかな赤色:全体的に鮮やかな赤色をしており、見た目も美しいです。
- 大きな金色に見える目:瞳の奥にある反射層が光を反射し、金色に光って見えます。
- 白身魚:身は白く、脂がのっていて美味しいです。
- 深海魚:深海に生息しており、年間を通して水揚げされます。
金目鯛の旬:
- 6月～8月:産卵前の時期で、脂がのっていて美味しいです。
- 10月～3月:冬場の時期も脂がのっていて美味しいです。
金目鯛を使った料理:
- 煮つけ:金目鯛の旨味が凝縮され、定番の料理です。
- 刺身:ふっくらとした食感と上品な味わいが楽しめます。
- 焼き物:表面をカリッと焼き上げると、香ばしい香りが楽しめます。
- 酒蒸し:さっぱりとした味わいで、魚介の旨味を最大限に引き出せます。
金目鯛の見分け方:
- 目:眼球が澄んでいて綺麗
- 体:表面がツヤツヤしていて、鮮やかな赤色
- 触感:体を触ると張りのある固
質の良い金目鯛を見分けるポイントは沢山ありますが
少し寝かせると脂も回ってきてより一層おいしく召し上がれます。
ご来店お待ち申し上げます。
浜松市中央区新津町１２－１
魚きく
０５３－４７１－２７５１
