久々入荷の生タコ。美味しい料理に日本酒は浜松市中央区の魚きくで！

いつもブログを拝見いただきありがとうございます。

浜松市中央区の居酒屋魚きくです。

夏の暑さも厳しくまったく入荷の無かった生きの良い生タコが

入荷いたしました。

近年漁獲量が激減しているタコですが良く見かける茹でたこ

とは全くの別物の茹でタコ。

当店では可能な限り生の生きの良いタコを購入しております。

市場で必ず〆てから店まで運び直ぐに揉み洗いします。

たっぷりの塩をタコにかけ入念に塩もみします。

10分ほど塩もみすると大量の水分と粘りが出てきますので

よく流水でながしてきれいにします。

多めの沸騰したお湯でゆでていきます。

この時に足の先から少しずつ熱湯に入れることで足先が丸まって

綺麗にゆで上げることができます。

活〆のタコはそのまま噛みしめると結構な塩分があります。

これは身が生きている証拠でもあり大変コリコリした触感を

味わうことができます。

是非当店の活〆の茹でタコをご堪能ください。

 

浜松市中央区新津町１２－１

魚きく

０５３－４７１－２７５１