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郷土料理
季節ごとに入れ替わる旬の地元食材
生しらすや桜エビは、旬の時期を外すと別の食材のように風味や甘みなどが変化します。店主が自ら仕入れに出向くのは、その時期に最も状態のよい食材を直接確認するためです。郷土料理の豊かさは、こうした季節の移り変わりに忠実な仕入れで維持されており、浜松の食材が持つ本来の旨みをそのまま料理に封じ込めます。
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まぐろは仕入れる産地と状態によって、味が変化します。和歌山や伊豆から届いた天然まぐろを肉厚に切り出したお造りは、薄く切った場合とは別物の食感と甘みがあります。こうした鮮魚を軸に、浜名湖産のうなぎの肝やメヒカリの塩焼きなど、地元ならではの食材を使った郷土料理を存分にお楽しみいただけます。鮮魚にこだわる海鮮居酒屋として、浜松の地元食材を余すことなく活かした料理と、様々な組み合わせを楽しめるお酒をご提供いたします。