浜松の居酒屋・魚きくの塩マーボー（麻辣豆花）

　こんにちは。昨日までの暖かさから一転して冬の寒さに戻ってしまいました( 一一)

こんな寒い日には魚きくの塩マーボーを！

少し変わった料理をご紹介させていただきます。

 

　当店の塩マーボーは中国料理では麻辣豆花【マーラードウファ】といいます。

お客様に分かりやすいように塩マーボーで表記させていただいております。

この料理どんな感じの料理かというと、

ザーサイと豆腐のピリ辛煮込みにラー油の香ばしい香りを足した

料理と説明させていただきます。（あってるかな(*'ω'*)

 

麻辣とは四川料理でよくある味付けで前菜などによく使われる

代表的なものです。

豆花はおぼろのことを指します。

分かりやすく塩マーボー。

意外と当店では人気の料理です。

やみつきになる方もいらしゃいます。

 

　さてこの塩マーボー、切り方からも繊細におこないます。

目指すは五ミリ角のさいの目切りです。

同じくザーサイもエビも。

中国料理は大きさや切り方をそろえる事がとても大切です。

ここからザーサイと豆腐をスープで煮込んでいきます。

するとザーサイから塩分が出てスープにとけだします。

そしてここからが、この料理の決め手！

しっかり片栗でとろみをつけます。

ここで当店オリジナルのラー油の粉を出来上がった料理の上に。

そして、熱々キンキンの油をかけます。

するととっても香ばしい香りが漂います(@^^)/~~~

 

　お召し上がりの時もひと手間が。

軽めに三回ほど大きく混ぜてお召し上がりください。

混ぜすぎはせっかくとまった片栗がもどり始めます。ご注意ください。

少し変わった塩マーボー、お立ち寄りの際は是非とも

ご注文ください。

 

浜松市中区新津町１２－１　　海鮮中華居酒屋・魚きく

☎０５３－４７１－２７５１